di: Vincenzo Morena
Il lisozima utilizzato nella produzione del Grana Padano DOP non può essere riclassificato come coadiuvante tecnologico e deve continuare a essere considerato un additivo alimentare con funzione conservante, da indicare obbligatoriamente in etichetta. Lo ha stabilito il Consiglio di Stato (Sez. III) con una recente pronuncia, confermando quanto già deciso dal TAR Lazio con sentenza n. 18931/2023 (si veda news di Ars del 19/12/2023). (continua...)